Geen categorie

Tofupedia

Voor een klant ontwikkelden we ‘Tofupedia’: hét activerende kennisplatform rond tofu.

Tofu past, als plantaardig eiwit, volledig in de huidige tijdgeest. Toch bleef tot voor kort het gebruik sterk achter. In ons trendonderzoek naar tofu dat we voor Sofine uitvoerden, toonde duidelijk aan dat een groeiend aantal consumenten inderdaad tofu wil eten. Maar ook dat het gebruik werd tegengehouden door de vele vragen en onduidelijkheden rond tofu. Hoe bereid je het? Is tofu gezond? En hoe duurzaam is tofu?

Vragen waarop de consument op internet of in de sociale media geen directe en duidelijke antwoorden vindt. Daarom hebben wij voor deze klant een activerend communicatieplan opgesteld. Kern en uitgangspunt van de communicatie is het internetplatform Tofupedia. Alle kennis rond tofu wordt hier verzameld. Over herkomst, bereiding, gezondheid en duurzaamheid, maar ook recepten, artikelen, nieuws, filmpjes en alle andere wetenswaardigheden rond tofu. Activering van de consument vindt plaats via Facebook en Instagram.

Sinds de lancering afgelopen juni vullen we het platform een paar keer week aan met recepten en actuele informatie. Dat is voor een deel eigen content, maar ook content van consumenten en bloggers, die we via de sociale mediakanalen activeren. Zo komen liefhebbers van tofu bij elkaar.

We zijn niet alleen online te vinden, een goede communicatiestrategie is ook offline aanwezig. We organiseren masterclasses, plantaardige bbq’s, workshops en tofu-spreekuren waar consumenten allerlei vragen kunnen stellen die we ‘live’ beantwoorden en zo ook kennis maken met het gezicht achter het platform.

Maar Tofupedia biedt meer dan activerende informatie aan consumenten. Door het interactieve contact met de consument blijven we op de hoogte van hun vragen, wensen en de trends in het gebruik van tofu. Deze informatie vormt voor ons de sleutel tot productinnovatie en prototyping.

Inmiddels is ook de Engelstalige versie online en lanceren we binnenkort de Duitstalige versie, zodat ook we internationaal ook op de ontwikkelingen kunnen inspelen.

 

 

Hollandse cocktails

Een ‘on going’ project waarin mijn voorliefde voor unieke ingrediënten van Hollandse bodem gemixed worden tot bijzonder smaakvolle cocktails. Regelmatig serveer ik een bijzondere cocktail voor feesten of openingen. Daarnaast vergroot ik mijn kennis door te lezen en experimenteren met het maken van cocktails.

PRIKBar

Proef de smaak van de tuinbouw

Voor de Urban Greeners heb ik samen met collega Urban Greener Maarten Hupkes het campagnemiddel, de Prikbar, bedacht. Dit project heeft twee jaar rondgereisd door heel Nederland, van festival tot congres. Urban Greeners is opgezet vanuit de Floriade 2022 Almere met het thema ‘Growing Green Cities’ en het biedt jongeren de kans om een bedrijf op te zetten dat gerelateerd is aan de tuinbouwsector.

PRIKbar verbindt stad en land door een directe verbinding te leggen tussen de tuinbouw en samenleving. We schenken drankjes van Hollandse bodem met smaken uit de Nederlandse tuinbouw. Nederland zit vol bijzondere smaken waar de consument in deze bar kennis mee kon maken.

Het doel van de PRIKbar was om onze eigen generatie weer enthousiast te maken voor de tuinbouw. We kennen elke tuinder of boer achter de producten die we schenken en vertellen zijn of haar verhaal graag verder. De PRIKbar is een mobiele ontmoetingsplek die inspireert en aanzet tot anders denken.

Voor het concept van de PRIKbar ben ik culinair en conceptueel verantwoordelijk.

Lees het interview in magazine Smaakmakend en delicious. magazine

 

 

 

DE POEDERIJ

Kun je koken met uitsluitend natuurlijke poeders en water? Ja, dat kan bij de Poederij!

spread_poederijFoto: Maiscrackers met rode bietenspread

We eten massaal gerechten die je met pakjes en zakjes eenvoudig maakt. Maar in die pakjes en zakjes zitten allemaal discutabele ingrediënten waar het laatste woord nog niet over gesproken is. Waarom eten we deze poeders dan?! Omdat ze super-lekker zijn, althans volgens velen onder ons.

Met De Poederij bied ik een alternatief dat net zo lekker en eenvoudig is als de klassieke pakjes en zakjes. Niet door te koken met verse ingrediënten, maar door de discutabele poeders te vervangen door natuurlijke, veelal biologische poeders. Het enige dat in De Poederij mag worden toegevoegd is water! Wel zijn alle kooktechnieken toegestaan. De Poederij  biedt zo een totaal vernieuwende kijk op koken vanuit een geheel vernieuwde provisiekast.

Veel van mijn poeders zijn gevriesdroogd en bevatten al hun mineralen en vitaminen nog. Met deze oude conserveringstechniek wordt de hele oogst gebruikt en ontstaat er dus geen restafval. Het concept is dus ook nog eens zeer duurzaam.

De uitdaging zit hem in het creëren van structuur voor het juiste mondgevoel. Een voorwaarde is dat je erop moet kunnen kauwen, want dat geeft de psychologische verzadiging. Ook belangrijk is het combineren van de juiste smaken, waaronder umami, voor voldoening van de smaakpupillen.

Een weegschaal, mengkom, maatbeker en een paar lepels: meer keukengerei heb je niet nodig. Dat betekent dus ook weinig afwas. Als je het hebt over gemak, dan sluit De Poederij er naadloos op aan. De meeste gerechten zijn binnen 10 minuten gemengd en klaar om te bakken of in de oven te schuiven.

De Poederij biedt niet dé nieuwe manier van koken voor de toekomst, maar poeders gaan wel een heel belangrijke rol spelen in het 3d-printen van voedsel. Daarnaast zijn ze fantastisch als noodrantsoen bij de steeds vaker voorkomende natuurrampen en heb je ook bij normale omstandigheden altijd iets eetbaars in huis.

De Poederij stond van 14 tot 19 april naar Milaan voor de tentoonstelling ‘Eat shit’ van Marije Vogelzang. Klik hier voor meer informatie.

soep_poederij

Foto: Pittige Indiase-kokos-wortelsoep

brood_poederij

Foto: Hartig gember bananenbrood  + Ras El Hanout botercreme

Overige projecten

SMAAKMAKEND

Recepten Smaakmakend
Van paaspicknick tot zomerse taart of een doordeweekse maaltijd. Al een aantal keer heb ik recepten mogen bedenken voor het magazine van de biologische winkels ‘Smaakmakend’.

 

c1000

C1000 kerst 2014
Voor de kerstfolder van C1000 heb ik een sfeer neergezet op basis van de komende kersttrends, die ze hebben gebruikt als startpunt voor het vormgeven van de kerstfolder.

 

kook_web

Mét liefde als hoofdingrediënt
De beste recepten verzameld in een boekje.

 

 

gemeente

Stadsgids Almere 2022
Almere, een groene stad met kansen. Innovatief en gedreven. Hoe zou de gemeentegids van Almere er in 2022, tijdens de Floriade, uit zien? Ik dacht er over na en maakte een nieuwe gemeente gids met onder andere de ‘ontlastingsdienst’ en ‘dinsdag: zuiderzeewierburgerdag’.